La peperecha Salvadoreña

 

La creatividad de los salvadoreños, es tanta, que incluso en el nombre de nuestras gastronomías, se puede apreciar, haciendo alusión a situaciones o personajes de la vida real, podemos personalizar incluso a uno de los postres más populares, tal es el caso del pan dulce reconocido como la peperecha, conocida así por la similitud al maquillaje que muchas de estas ocupan.

Masa:
1 libra de harina semi-fuerte o todo uso
6 a 8 onzas de manteca
5 onzas de azúcar
1/2 onza de levadura seca (1/2 cucharada)
1/2 taza de agua
1/4 de onza de sal (o 1 cucharada)
1/3 onzas de polvo para hornear o 1 1/2 cucharadita(Royal)
1 onza de afrecho (8 cucharadas)
Relleno:
Jalea de piña al gusto
Dulce de panela rallada (opcional)
Para rociarle:
1/4 taza de azúcar blanca
colorante rojo

Colorear la azúcar blanca con el colorante vegetal rojo y reservar aparte.
Para la masa, sobre una mesa hacer una corona con la harina y mezclar todos los ingredientes, agregar el agua con la levadura disuelta y amasar hasta formar una sola masa. Dejar reposar 10 minutos.

Dividir la masa en 2 partes iguales y estirar una parte sobre la mesa enharinada, y rellenar con la jalea y sobre ella el dulce de panela y cubrir con la otra mitad previamente estirada. Rociar con el azúcar. Y cortarla antes de llevarla al horno.

Hornear a 350 grados F por 30 minutos. Y ya está listo para degustar la deliciosa peperecha salvadoreña!!